Super Sourdough: Bolondbiztos útmutató a világszínvonalú kenyér otthoni készítéséhez James Morton

A Super Sourdough készítése minden törekvő kenyérsütő igazi próbája. Ingatag és finom, minden cipó egyedi. És nagyon sok buktatót kell elkerülni. Ez sokkal több, mint egy étel: a kovász tudomány. Ki tudná jobban, mint Dr. James Morton, a sütőpedáns és fermentációs fanatikus, hogy elmagyarázza az alapokat mind az avatatlan, mind a tapasztaltabb pékeknek? James az előételektől, a lisztektől és a hidratálástól kezdve a dagasztáson, formázáson, kelesztésen, pontozáson és sütésen át mindenről beszél az otthoni péknek, és elmagyarázza, hogyan lehet a tökéletes kéreg és morzsát elérni. Több mint 40 kovászos recepttel, köztük alapvető kenyerekkel és zsemlével, bagettekkel, bagelekkel és zsemlével, világos, lépésről lépésre szóló utasításokkal, hibaelhárítási tippekkel, valamint magyarázatokkal, hogy mi és miért működik, a Super Sourdough az új, hozzáférhető útikönyv, amelyre a pékek mindenhol vártak.